C’est connu : toutes les filles rêvent d’un plat orchestré par l’être aimé. Souvent perçue comme une corvée ardue, puisque les recettes le sont toutes autant, la cuisine est un art qui s’apprivoise et qui mérite qu’on lui prête attention. En collaboration avec Geneviève Everell (Sushi à la maison) et Mathieu Perreault-Jessery (500° Innovations), les deux chefs derrière le concept des Amoureux gourmands, Café Van Houtte a voulu vous simplifier la tâche et vous donner envie de partager un moment de qualité avec une personne qui vous est chère. Cuisiniers amateurs (ou aguerris, qui sait !), voici donc en exclusivité deux desserts à base de café concoctés avec amour par nos deux invités. Comme quoi le café on le boit, on le travaille, mais on le cuisine également. À vos fourneaux !

(N’oubliez pas de partager vos créations avec le #CafeVanHoutte !)

 

 

 

Recette de maki sucré café !

Ingrédients :

Riz à sushi dessert :

2 tasses de riz à sushi

1 3/4 tasse d’eau

2 tasses de crème anglaise

Reste des ingrédients :

1/2 tarte au sucre à la crème grossièrement hachée

16 framboises fraîches

2 c. à soupe de yogourt grec nature

1 c. à thé de miel

2 feuilles de soya

Une pincée de grains de café Van Houtte moulus (disponibles dans certains cafés-bistros)

Capture d’écran 2015-09-20 à 19.18.03

Étapes : 

  1. Au préalable, faire la préparation de riz à sushi dessert. Dans un grand bol, rincer délicatement le riz à l’eau froide à l’aide d’une cuillère en bois ou en plastique. Après avoir vidé l’eau, répéter cette étape de quatre à cinq fois, ou jusqu’à ce que l’eau reste claire. Pour la recette, il faudra 2 tasses de riz à sushi dessert.
  2. Procéder à la cuisson du riz. Dans un cuiseur à riz ou bien dans une casserole, cuire le riz dans 1 3/4 tasse d’eau.
  3. Ajouter la crème anglaise au riz et mélanger le tout.
  4. Effectuer la mise en place des makis desserts. Lorsque le riz à sushi dessert est refroidi, étaler ce dernier sur la feuille de soya, en prenant soin de déposer quelques grains de riz sur l’extrémité.
  5. Disposer les morceaux de tarte au centre du riz à sushi dessert.
  6. Mettre des framboises en haut de la tarte au sucre.
  7. Rouler et couper en rondelles.
  8. Mélanger le yogourt grec nature, le miel et la pincée de grains de café Van Houtte moulus. Déposer le tout sur le dessus des makis desserts.
  9. Servir immédiatement.

 

Recette de petit pot de mascarpone choco-café aux pêches !

Ingrédients :

Crumble

100 grammes de farine

40 grammes de beurre tempéré

10 grammes de sucre blanc

15 grammes de cassonade

1 c. à thé de grains de café moulus Van Houtte (disponible dans certains cafés-bistros)

Mascarpone

1/2 tasse de mascarpone

1/2 tasse de pastilles de chocolat Inaya pur noir (65% de cacao)

1/3 tasse de crème 35%

2 grains de poivre long ou une pincée de poivre régulier

Mélange de pêches

2 pêches coupées en gros cubes

1/3 de tasse de rhubarbes coupées en dés

1 c. à soupe de beurre

1 c. à soupe de grains de café Van Houtte (disponibles dans certains cafés-bistros)

Décoration

Petites pousses ou fleurs comestibles.

Capture d’écran 2015-09-20 à 19.11.29

Étapes :

  1. Réaliser le crumble. Mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture de sable.
  2. Envoyer au four à 350 degrés pour une période de huit minutes.
  3. Ensuite, pour réaliser le mascarpone au chocolat, faire fondre le chocolat avec la crème dans un bain-marie avec le poivre long. Incorporer le mélange au mascarpone à l’aide d’une spatule.
  4. Par la suite, retirer les grains de poivre.
  5. Réserver au frais.
  6. Dans une poêle bien chaude, mettre le beurre ainsi que les grains de café. Lorsque le beurre mousse, ajouter les pêches ainsi que la rhubarbe, pour colorer les pêches.
  7. Réserver dans une assiette.
  8. Sortir le crumble du four et laisser refroidir.
  9. Réaliser la verrine en commençant par les pêches et la rhubarbe. Ajouter par la suite le mascarpone au chocolat et mettre le crumble sur le dessus.
  10. Décorer de quelques fleurs comestibles.

 

Un merci tout spécial à Geneviève Everell et Mathieu Perreault-Jessery. À travers leur concept novateur des Amoureux gourmands, ces deux chefs professionnels et d’expérience veulent avant tout vous partager leurs idées pour vous inspirer. Les amoureux gourmands c’est non seulement un service de chefs à domicile, mais également des recettes simples autant qu’élaborées, pour impressionner votre douce moitié ! #lesamoureuxgourmands